চীনে 9,000 বছর আগে, মৃতদেহ প্রচুর বিয়ার পান করেছিল

প্রত্নতাত্ত্বিকরা সম্প্রতি চীনে 9000 বছরের পুরনো একটি সমাধিতে কিয়াওতু নামে প্রচুর পরিমাণে মৃৎশিল্প আবিষ্কার করেছেন। কিছু জাহাজ লম্বা ঘাড়ের, গোল পেটের ব্রোঞ্জের জাহাজের মতো দেখতে ছিল যা হাজার হাজার বছর পরে মানুষ মদ্যপ পানীয়ের জন্য ব্যবহার করেছিল। এবং এটি ডার্টমাউথ কলেজের নৃবিজ্ঞানী জিয়াজিং ওয়াং এবং তার সহকর্মীদের মনে করে যে এই আগের মাটির সংস্করণগুলি একদিন বিয়ার ধরে রাখতে পারে।

১ vessels টি জাহাজের মধ্যে আটটি ধান, কন্দ এবং ইয়োবের কান্না নামক উদ্ভিদ থেকে ফাইটোলিথ (জীবাশ্মযুক্ত উদ্ভিদ অবশেষ) রয়েছে। অবশিষ্টাংশে থাকা স্টার্চ অণুগুলি গরম এবং নিষেকের লক্ষণ দেখায়। ওয়াং এবং সহকর্মীরা খামির এবং ছাঁচ খুঁজে পেয়েছেন, যা গাঁজন করার প্রধান উপাদান।

ওয়াং বলেন, “আমাদের ফলাফল দেখায় যে, মৃৎশিল্প সবচেয়ে সাধারণ অর্থে বিয়ার পান করতে ব্যবহৃত হয়, শস্য এবং অজানা কন্দ থেকে তৈরি পানীয়কে জবস টিয়ার্স বলা হয়।” “এই প্রাচীন বিয়ারটি আজকের আইপিএর মত হবে না। পরিবর্তে, এটি সম্ভবত একটি মেঘলা রঙের সাথে সামান্য গাঁজন এবং মিষ্টি পানীয় ছিল।”

“জীবিতদের জন্য পান করুন, মৃতদের জন্য টোস্ট করুন”

এই মেঘলা, মিষ্টি চালের বিয়ার হবে অনেক কাজের ফল। প্রায় 9,000 বছর আগে, দক্ষিণ চীনের লোকেরা ধান চাষ শুরু করেছিল। শাংশান সংস্কৃতি মানুষকে গ্রামে বসতি স্থাপন করতে দেখেছিল, কিন্তু অধিকাংশই এখনও শিকার এবং তাদের বেশিরভাগ খাদ্য ফাঁদে আটকে ছিল। অন্যান্য প্রত্নতাত্ত্বিক স্থান থেকে প্রাপ্ত প্রমাণ থেকে জানা যায় যে, কন্দ এবং বনভূমি অধিকাংশ মানুষের খাদ্যের প্রধান পণ্য। স্পষ্টতই, ভাত ছিল একটি বিলাসবহুল পণ্য, এবং রাইস বিয়ার – এটি করার জন্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টা এবং সময় দেওয়া হয়েছিল – খুব বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত ছিল।

এই অবস্থায়, কেউ এই পানীয় পাত্রগুলিকে একটি বিশাল সমাধির প্ল্যাটফর্মে খনন করা বেশ কয়েকটি “মৃৎপাত্রের গর্তে” কবর দিয়েছিল – 80 মিটার লম্বা, 50 মিটার চওড়া, 3 মিটার উঁচু, পৃথিবীর 10 মিটার oundিবিতে। পরিখা 15 মিটার চওড়া এবং 2 মিটার গভীর। প্ল্যাটফর্মটি ছিল কমপক্ষে দুই জনের শেষ বিশ্রামের জায়গা, যাদের কঙ্কাল মৃৎপাত্রের গর্তের কাছে প্রসারিত ছিল। এই সব ইঙ্গিত দেয় যে কিয়াতুতে একটি বিশেষ দিন সম্ভবত একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া বা মৃতদের সম্মান করার পরবর্তী অনুষ্ঠান।

যারা কিয়াতুতে আচার -অনুষ্ঠানে অংশ নিয়েছিলেন, তারা আজকের জন্য উপযুক্ত জাহাজে ভাত এবং গোল বিয়ার পান করেছিলেন। প্ল্যাটফর্মে পাওয়া সিরামিকগুলি সূক্ষ্মভাবে তৈরি এবং সাদা মাটির বাইরের স্তর থেকে গঠিত সাদা স্লাইড দিয়ে সজ্জিত। তাদের মধ্যে কেউ কেউ কিয়াতু পান করার বাটিগুলি বিমূর্ত রেখা এবং বিন্দুর নিদর্শন দিয়ে আঁকেন, যা তাদের প্রত্নতাত্ত্বিকদের কাছে পরিচিত সবচেয়ে প্রাচীন আঁকা মৃৎপাত্র তৈরি করে।

ছাঁচ সঙ্গে আধান

প্রাচীন বিয়ারের শুকনো অবশিষ্টাংশ ,000০০০ বছর পরে এখনও সেই পাত্রে আটকে আছে এবং তিনি ভবিষ্যতের প্রত্নতাত্ত্বিকদের দয়া করে স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলেন যে আপনি যদি আপনার থালা -বাসন না ধুয়ে ফেলেন তবে তারা সম্ভবত জানতে পারবে। এটি বিশেষত সত্য যদি আপনি প্রাথমিক বিয়ারের মতো কিছু পান করেন।

ওয়াং এবং সহকর্মীরা ব্যাখ্যা করেছেন, “প্রাগৈতিহাসিক ইনফিউশনগুলি সম্ভবত অদ্রবণীয় পদার্থ দিয়ে তৈরি পোরিজের অনুরূপ, যার মধ্যে অসম্পূর্ণভাবে হজম হওয়া স্টার্চ এবং অন্যান্য উদ্ভিদ সংযোজন রয়েছে।” “এই অবশিষ্ট উপকরণগুলি অ্যালকোহল-সম্পর্কিত শিল্পকর্ম সনাক্তকরণের জন্য দরকারী।” ওয়াং এবং সহকর্মীরা স্টার্চের অণু, ফাইটোলিথ এবং ছত্রাকের উকুনকে এশীয় উদ্ভিদের একটি ডাটাবেসের সাথে তুলনা করেছেন, যা গবেষকদের গবেষণার ফলস্বরূপ প্রাচীন মদ তৈরির পদ্ধতি এবং অন্যান্য জীবাণু এবং স্টার্চের সাথে বিকশিত হয়েছিল।

বিশেষ করে, ছাঁচটি কীভাবে একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপ দিয়েছে শ্যাংশানের লোকেরা বিয়ার তৈরি করে। Qiaotou পানীয় জাহাজে পাওয়া ছাঁচ চিহ্ন দুটি প্রকারের সাথে মিলে যায় যা আধুনিক স্মৃতিতে চোলাই প্রক্রিয়া শুরু করতে সাহায্য করে।

বার্লি, চাল বা গমের মতো শস্যকে বিয়ারে পরিণত করতে একটু রসায়ন লাগে। প্রথমে, এনজাইমগুলিকে শস্যের স্টার্চগুলিকে চিনিতে রূপান্তর করতে হবে। খামিরকে অবশ্যই সেই শর্করাগুলিকে অ্যালকোহল এবং (সাধারণত) কার্বন ডাই অক্সাইডে রূপান্তর করতে হবে। মিশ্রণে যোগ করা কিছু ধরণের ছাঁচ এই দুটি প্রক্রিয়া শুরু করতে সহায়তা করতে পারে। বিয়ার তৈরিতে ছাঁচ ব্যবহার করে মানুষের সবচেয়ে প্রাচীন প্রমাণ হল কিয়াতু।

মানুষের দ্বারা প্রথম ছাঁচগুলি কীভাবে প্রয়োগ করা হয়েছিল তা ব্যাখ্যা করে ওয়াং বলেছিলেন, “যদি মানুষের কাছে সামান্য চাল থাকে এবং শস্যগুলি ছাঁচযুক্ত হয় তবে তারা দেখতে পাবে যে শস্যগুলি বয়স্ক হওয়ার সাথে সাথে মিষ্টি এবং আরও মদ্যপ ছিল এবং এটি ব্যবহার করেছিল।”

জিয়াহু নামে আরেকটি শাংশান সাইটে, প্রত্নতাত্ত্বিকরা এর আগে ভাত, মধু এবং ফলের সমন্বয়ে একটি ভিন্ন বিয়ারের রেসিপি খুঁজে পেয়েছেন। ওয়াং এবং সহকর্মীরা বলছেন, কিয়াওতু জাহাজে বিয়ারের অবশিষ্টাংশের আরও রাসায়নিক বিশ্লেষণ থেকে জানা যাবে যে কিয়াওতুতে বিয়ারে মধু ছিল নাকি ফল।

প্লাস ওয়ান, 2021 DOI: 10.1371 / journal.pone.0255833 (DOI সম্পর্কে)।