স্বাস্থ্য গবেষকরা সতর্ক করেছেন যে কেকের আইসক্রিম এবং সাজসজ্জাকে একটি চকচকে চেহারা দেওয়ার জন্য “গ্লিটার পাউডার” বেক করার সাম্প্রতিক প্রবণতা কমপক্ষে দুটি রাজ্যে ভারী ধাতু দিয়ে ছোট বাচ্চাদের বিষাক্ত করেছে। শুক্রবার প্রকাশিত নতুন প্রতিবেদন.

অক্টোবর 2018 সালে রোড আইল্যান্ডে একটি জন্মদিনের পার্টির পরে, 1 বছর বয়সী একটি বিষাক্ত জন্মদিনের কেক ছয়টি শিশুকে (1-11 বছর বয়সী) বমি ও ডায়রিয়ায় গুরুতর অসুস্থ করে ফেলেছিল। এক শিশুকে জরুরি কক্ষে নিয়ে যেতে হয়েছে।

রোড আইল্যান্ড, 2018 - গোলাপী সোনার পাউডার জন্মদিনের কেক সহ শিল্প কেক, কেক সাজাতে সোনার পাউডার গ্লাস এবং সূক্ষ্ম তামা পাউডার ব্যবহার করা হয়।
বড় করা / রোড আইল্যান্ড, 2018 – গোলাপী সোনার পাউডার জন্মদিনের কেক সহ শিল্প কেক, কেক সাজাতে সোনার পাউডার গ্লাস এবং সূক্ষ্ম তামা পাউডার ব্যবহার করা হয়।

রোড আইল্যান্ড ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথের তদন্তকারীরা গোলাপী সোনায় আচ্ছাদিত একটি কেকের উপর তুষারপাতের পুরু স্তরে রোগটি খুঁজে পেয়েছেন “গ্লিটার পাউডার।” কেকটি একটি বাণিজ্যিক বেকারিতে তৈরি করা হয়েছিল এবং স্বাস্থ্য গবেষকরা বেকারের গ্লিটার পাউডারের তিনটি সম্ভাব্য উত্স চিহ্নিত করেছেন। তাদের মধ্যে একজন আমদানিকারক ছিলেন যিনি পাউডারটিকে “সূক্ষ্ম কপার পাউডার” হিসাবে চিহ্নিত করেছিলেন যা মূলত “মেঝে আচ্ছাদনের মতো ভোগ্যপণ্যের জন্য ধাতব রঙ্গক” হিসাবে বিক্রি হয়েছিল। যদিও পাউডারটিকে “অ-বিষাক্ত” লেবেল দেওয়া হয়েছিল, তবে এটিকে “অখাদ্য” হিসাবেও লেবেল দেওয়া হয়েছিল।

ল্যাবরেটরি পরীক্ষায় দেখা গেছে যে জন্মদিনের কেকের আইসক্রিমে প্রতি গ্রাম রোজ গোল্ড আইসক্রিমে 22.1 মিলিগ্রাম কপার থাকে, যা প্রতি কেকের স্লাইসে প্রায় 900 মিলিগ্রাম কপারের সমতুল্য। এটি শিশুদের পাশাপাশি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক তামা খাওয়ার চেয়ে 1,000 গুণ বেশি। অনুসারে ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ এবং খাদ্য এবং ঔষধ প্রশাসন, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 0.9 মিলিগ্রাম, 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য 0.2 মিলিগ্রাম এবং 1 থেকে 3 বছর বয়সী শিশুদের জন্য 0.3 মিলিগ্রাম প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণ। NIH নোট করে যে তামা বিষাক্ত হতে পারে এবং শুধুমাত্র 1 মিলিগ্রামের ঊর্ধ্ব সীমা সুপারিশ করে। 1 থেকে 3 বছরের শিশুদের মধ্যে।

রোড আইল্যান্ডের স্বাস্থ্য তদন্তকারীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে শিশুদের তামা ধাতুর বিষক্রিয়া রয়েছে, যার ফলে লিভারের ক্ষতি, পেটে ব্যথা, ক্র্যাম্প, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া এবং বমি হতে পারে।

উত্তেজনাপূর্ণভাবে, স্বাস্থ্য বিভাগ 28টি অখাদ্য গ্লিটার পাউডারের পাশাপাশি বিষের কেক তৈরি করে এমন বেকারির তদন্ত করেছে। তদন্তকারীরা দেখেছেন যে অন্যান্য পাউডারগুলিতে উচ্চ মাত্রার অ্যালুমিনিয়াম, বেরিয়াম, ক্রোমিয়াম, তামা, লোহা, সীসা, ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল এবং জিঙ্ক রয়েছে। অন্যান্য বাণিজ্যিক বেকারি পরিদর্শন করার পরে, স্বাস্থ্য গবেষকরা বুঝতে পেরেছিলেন যে এই জাতীয় অখাদ্য গ্লিটার পাউডারগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। অধিদপ্তর তখন বেকারদের অখাদ্য পাউডার ব্যবহার বন্ধ করার জন্য স্বাস্থ্য নির্দেশনা দেয় এফডিএ কিছু পরামর্শ দিয়েছে.

বিপজ্জনক লেবেল

কিন্তু তাতেই শেষ ছিল না। মে 2019-এ, মিসৌরি ডিপার্টমেন্ট অফ হেলথ তদন্তকারীরা 1 বছর বয়সী বাড়ির তৈরি জন্মদিনের কেকের আলংকারিক ফুলে উজ্জ্বল হলুদ প্রাইমরোজ পাপড়ির পাউডারে উচ্চ মাত্রার সীসা খুঁজে পেয়েছেন। পাউডারটি একটি ফ্লোরিডার কেক সাজানোর কোম্পানি দ্বারা বিক্রি করা হয়েছিল এবং বেকড পণ্য, ক্যান্ডি, চকোলেট এবং চিনি শিল্পের জন্য “অ-বিষাক্ত” রঙ হিসাবে লেবেল করা হয়েছিল।

যাইহোক, পরীক্ষাগার পরীক্ষায় দেখা গেছে যে ধুলোতে 25 শতাংশ সীসা রয়েছে। শিশুটির পরীক্ষা করা হয়েছে রক্তের সীসার মাত্রা 12 μg/dL। এই সপ্তাহেই, রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রগুলি রক্তের সীসার রেফারেন্স মান 5 µg/dL থেকে কমিয়ে 3.5 µg/dL করেছে।, যার মানে 3.5 µg/dL এর উপরে যেকোন মাত্রার কারণে হয় সরানো. এই স্তরটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 1 থেকে 5 বছর বয়সী শিশুদের রক্তের সীসার মাত্রার 97.5 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে। সীসা একটি শক্তিশালী নিউরোটক্সিন এবং এতে সীসার মাত্রা নেই যা নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।

কেক সাজাতে ব্যবহৃত প্রাইমরোজ পাপড়ির পাউডার দিয়ে আঁকা আইসিং ফুল সহ জন্মদিনের কেক - মিসৌরি, 2019।
বড় করা / কেক সাজাতে ব্যবহৃত প্রাইমরোজ পাপড়ির পাউডার দিয়ে আঁকা আইসিং ফুল সহ জন্মদিনের কেক – মিসৌরি, 2019।

দুটি বিষের বিশদ বিবরণ আজ প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে প্রদর্শিত হয়েছে যা সিডিসির রোগ এবং মৃত্যুর সাপ্তাহিক প্রতিবেদনে প্রকাশিত হয়েছে। লেখক, রোড আইল্যান্ড, মিসৌরি এবং সিডিসি স্বাস্থ্যকর্মীরা আরও ভাল লেবেলিংয়ের জন্য আহ্বান জানিয়েছেন।

লেখকরা সতর্ক করেছেন যে “পণ্যটি বিষাক্ত নয় এমন লেবেলগুলি ইঙ্গিত করে না যে পণ্যটি ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।” “রোগ এবং ইচ্ছাকৃত বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করার জন্য, অখাদ্য পণ্যগুলি মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ নয় তা নির্দেশ করে এমন স্পষ্ট লেবেলগুলির প্রয়োজন।”

এদিকে, লেখক এবং এফডিএ বেকারদের লেবেলগুলিকে সাবধানে দেখার জন্য অনুরোধ করে। বেশিরভাগ ভোজ্য সজ্জায় সাধারণত লেবেলের কোথাও “ভোজ্য” শব্দটি থাকে এবং উপাদানগুলির একটি তালিকা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যদি তারা না করে তবে ঝুঁকি নেবেন না।

“যদি লেবেলটি কেবল ‘অ-বিষাক্ত’ বা ‘শুধুমাত্র আলংকারিক উদ্দেশ্যে’ বলে এবং উপাদানগুলির কোনও তালিকা না থাকে তবে পণ্যটি সরাসরি খাবারে ব্যবহার করা উচিত নয়,” এফডিএ সুপারিশ করে।